黃原膠又稱黃膠，分子量200～600萬，淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。黃原膠是由黃單胞桿菌（Xanthomonas campestris）發(fā)酵產(chǎn)生的細(xì)胞外酸性雜多糖，是以碳水化合物為主要原料（如玉米、淀粉等），經(jīng)生物發(fā)酵工程培養(yǎng)、乙醇提取、干燥、粉碎而得到的一種高分子微生物聚合物，它是由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、乙酸和丙tong酸組成。
黃原膠田于其獨(dú)特的性質(zhì)，因而在食品、石油、醫(yī)約、日用化工等十幾個領(lǐng)域有看極其廣泛的應(yīng)用，其商品化程度之高，應(yīng)用范圍之廣，令其他仟何一種微生物多糖都望少莫及。
食品方面:許多食品中都添加黃原膠作為穩(wěn)定劑、學(xué)化劑、懸洋劑，增稠劑和加|輔助劑。黃原膠口控制產(chǎn)品的流變性、結(jié)構(gòu)、風(fēng)味及外觀形態(tài)，其假率性又口保證良好的目感，因此被廣泛應(yīng)用干色拉詬料、面包、奶制品、冷凍食品、軟料、調(diào)味品、釀造、糖果、糕點(diǎn)，湯料和罐頭食品中。近年來，較發(fā)達(dá)國家的人們往往擔(dān)心食品中的熱值過高而使自己發(fā)胖，黃原膠由干其不可被人體直接降解而打消了人們的這一顧慮。
黃原膠在國際上開發(fā)最早的是美國，法國、日本和英國緊隨其后。目前世界上食用級黃原膠約兩萬噸，工業(yè)用兩萬噸。自八十年代以來，黃原膠的需求量正以每年10%的速度遞增，其應(yīng)用領(lǐng)域之廣、價格之昂貴是許多其它微生物多糖所無法比擬的。
我國對黃原膠的開發(fā)研究始干二十世紀(jì)六十年代，雖然起步較晚，但我國科技工作者依靠自己的智替和力量，在無任何資料可供鑒的情況下，毅然從自然養(yǎng)中篩選出黃原膠生產(chǎn)菌株，并研制開發(fā)出高附加值的發(fā)酵產(chǎn)品-黃原膠，并千八十年代投入商業(yè)化生產(chǎn)，九十年代中期國內(nèi)黃原膠生產(chǎn)廠家已星羅棋布，諸如山東的中軒，江蘇的金湖，河北新合，甘肅順興，河南天冠都相繼建成投產(chǎn)，伴隨西部大開發(fā)和十五規(guī)劃目標(biāo)，國內(nèi)黃原膠生產(chǎn)廠家將增至數(shù)十家，黃原膠生產(chǎn)將成為我國發(fā)酵領(lǐng)域的又一新興產(chǎn)業(yè)。
檢測標(biāo)準(zhǔn)：
GB 1886.41-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 黃原膠
檢測項(xiàng)目：
理化指標(biāo)：粘度、剪切性能值、干燥失重、灰分、總氮、丙tong酸
微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)(GB/T 4789.2)、大腸菌群(GB/T 4789.3)、沙門氏菌(GB/T 4789.4)、霉菌和酵母(GB/T 4789. 15)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
食品生產(chǎn)單位應(yīng)加強(qiáng)對整個食品鏈條的控制，其中原料安全和生產(chǎn)加工步驟是易受污染的關(guān)鍵點(diǎn)。食品業(yè)應(yīng)遵循良好的生產(chǎn)操作規(guī)范，保證原料安全；生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)有效運(yùn)用危害分析關(guān)鍵控制措施，嚴(yán)把產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，防止食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的交叉污染。
對于黃原膠生產(chǎn)企業(yè)來說，如何選擇一款理想的殺菌抑菌產(chǎn)品也是不容馬虎的工作，好的消毒殺菌劑會起到事半功倍的作用，對企業(yè)的管理和菌落總數(shù)控制措施絕對是畫龍點(diǎn)睛，當(dāng)你手中有武器才能應(yīng)對自如，殺滅微生物，就如打戰(zhàn)你手中的是手榴彈還是彈道導(dǎo)彈呢。
潤聯(lián)旗下的諾福作為比利時進(jìn)口消毒劑，致力于于食品行業(yè)微生物控制，對眾多黃原膠的生產(chǎn)流程了如指掌，加上我們獨(dú)有的殺菌抑菌劑和專業(yè)的技術(shù)銷售人員，諾福已經(jīng)為超過3000家食品企業(yè)解決了菌落總數(shù)超標(biāo)的問題。
諾福主要成分過氧化氫銀離子，食品級無色無味無毒無殘留型，是目前國際上先進(jìn)的一款食品企業(yè)生產(chǎn)過程殺菌消毒劑，由于其獨(dú)特的作用原理，能夠殺滅包括芽孢、細(xì)菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、霉菌、病毒在內(nèi)的所有類型的微生物。
潤聯(lián)旗下的諾福鐘成從事食品行業(yè)微生物控制數(shù)十年載，積累了行業(yè)豐富的菌落總數(shù)超標(biāo)解決方案經(jīng)驗(yàn)以及實(shí)戰(zhàn)知識，為更好服務(wù)食品優(yōu)良安全衛(wèi)生生產(chǎn)不斷進(jìn)軍開拓新領(lǐng)域和接收國外先進(jìn)的管理知識，孜孜不倦將科學(xué)前沿帶進(jìn)國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)，有效控制抑或解決衛(wèi)生安全問題，促進(jìn)我國食品安全事業(yè)發(fā)展，為保障食品安全衛(wèi)生做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。諾�；跉W盟比利時純凈的食品級殺菌產(chǎn)品的廣泛應(yīng)用和成熟的解決方案，體現(xiàn)出以下一些優(yōu)勢：
1）國內(nèi)目前醉全齊的殺菌產(chǎn)品資質(zhì)和報告，通過歐洲食品安全認(rèn)證，第三方CNAS級別的權(quán)威機(jī)構(gòu)安全評估報告以及檢測機(jī)構(gòu)的效果證明，統(tǒng)一備案；
2）食品級安全，使用時無色無氣味，國家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的加工助劑，完全自身分解，無任何殘留，屬于食品級殺菌安全無害產(chǎn)品；
3）廣泛用于食品生產(chǎn)殺菌，設(shè)備、工具消毒，車間環(huán)境空氣噴霧消毒，與食品接觸的容器、設(shè)備的消毒，工藝用水的殺菌、管道消毒，產(chǎn)品殺菌，和含水量豐富的產(chǎn)品殺菌抑菌等；
4）應(yīng)用簡單，無需復(fù)雜配置，無需投入其他設(shè)備裝置，廣譜的殺菌效應(yīng)；
潤聯(lián)鐘成致力于黃原膠生產(chǎn)菌落總數(shù)超標(biāo)解決方案，服務(wù)過數(shù)百家值得信賴！
