若羌灰棗的 “灰” 字，并非指顏色灰暗，而是源于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的晾曬工藝。新鮮棗子采摘后，置于戈壁灘的石板上自然風(fēng)干，風(fēng)沙掠過留下薄薄一層天然粉塵，形成 “灰皮”，洗去后便露出瑪瑙般的紅潤(rùn)。這種傳統(tǒng)工藝讓灰棗保留了 90% 以上的營(yíng)養(yǎng)，維生素 P 含量居棗類之首，每 100 克含蛋白質(zhì) 3.3 克，膳食纖維 6.2 克，是普通紅棗的 1.5 倍。若羌縣境內(nèi)無工業(yè)污染，棗園采用有機(jī)種植，施用駱駝糞等天然肥料，造就了灰棗 “零添加” 的純凈品質(zhì)。在當(dāng)?shù)兀a(chǎn)婦坐月子必吃灰棗煮雞蛋，老人則喜歡用它泡枸杞水，這份來自沙漠邊緣的滋補(bǔ)，早已融入日常。
