和田玉棗是新疆維吾爾自治區(qū)和田地區(qū)的特產(chǎn)，身為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品，它的獨特之處體現(xiàn)在多個維度。從外觀來看，其果實大小遠超普通紅棗，駿棗品種呈圓柱形，平均果重約 30 克，灰棗品種為長倒卵形，平均果重也有 10 克以上；果形端正飽滿，不管是鮮棗還是干棗，都顯得圓潤充實，沒有干癟、褶皺或畸形的情況；果皮薄而光滑，鮮棗呈現(xiàn)出深紅色，色澤鮮艷且富有光澤，干棗則是紫紅色或紫黑色，依舊保持著光亮均勻的狀態(tài)；而且核小肉厚，果核與果肉的比例懸殊，可食用部分占比極高，果肉厚度通常能達到 0.5 厘米以上，可食率更是高達 96.3%。

再說說口感風味，和田玉棗的甜度十分突出，鮮棗的含糖量超過 30%，干棗更是高達 70% 左右，口感甘甜醇厚，不用經(jīng)過任何加工就甜如蜜一般。鮮棗的肉質(zhì)細膩松脆，咬下去的時候清脆爽口，還帶有豐富的汁液；干棗經(jīng)過晾曬風干后，肉質(zhì)變得軟糯有嚼勁，越嚼越能感受到其中的醇香。更難得的是，它味道純正，沒有絲毫酸澀、苦味或其他雜味，不管是直接吃，還是用來烹飪、制作糕點，都能為食物增添純粹的香甜。

從加工特性來講，和田玉棗耐儲存性很強，經(jīng)過晾曬風干制成干棗后，由于皮薄肉厚、糖分高，在干燥、通風良好的環(huán)境下，可以保存很長時間而不變質(zhì)，方便長期儲存和運輸，這也讓它能夠在全國乃至世界各地廣泛銷售。而且它很容易加工，適合制成棗粉、棗泥、棗醬、棗夾核桃、棗夾葡萄干、蜜棗、醉棗等多種產(chǎn)品，并且在加工過程中，能很好地保留原有的營養(yǎng)成分和風味，加工后的產(chǎn)品口感依然出色，深受消費者喜愛。