和田玉棗作為新疆維吾爾自治區(qū)和田地區(qū)的特產(chǎn)，是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其獨(dú)特的產(chǎn)品特點(diǎn)體現(xiàn)在多個(gè)方面。在外觀形態(tài)上，果實(shí)個(gè)頭遠(yuǎn)超普通紅棗，駿棗品種呈圓柱形，平均果重約 30 克，灰棗品種為長(zhǎng)倒卵形，平均果重也在 10 克以上；果形端正飽滿，無(wú)論鮮棗還是干棗都圓潤(rùn)充實(shí)，無(wú)干癟、褶皺或畸形；果皮薄而光滑，鮮棗呈深紅色且色澤鮮艷、富有光澤，干棗則為紫紅色或紫黑色，依然光亮均勻；同時(shí)核小肉厚，果核與果肉比例懸殊，可食用部分占比極高，果肉厚度通常達(dá) 0.5 厘米以上，可食率高達(dá) 96.3%。

口感風(fēng)味方面，和田玉棗甜度極高，鮮棗含糖量超 30%，干棗更是高達(dá) 70% 左右，口感甘甜醇厚，無(wú)需加工便甜如蜜；鮮棗肉質(zhì)細(xì)而松脆，咬下時(shí)清脆爽口、汁液豐富，干棗經(jīng)晾曬風(fēng)干后則肉質(zhì)軟糯有嚼勁，越嚼越香，且味道純正，無(wú)任何酸澀、苦味或其他雜味，無(wú)論是直接食用還是烹飪、制作糕點(diǎn)，都能增添純粹香甜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，和田玉棗堪稱 “天然的維生素丸”，富含多種維生素，每 100 克鮮棗中維生素 C 含量達(dá) 0.1-0.6 克，是蘋果、桃子的 100 倍左右，還含有豐富的維生素 A、B1、B2、P 等；礦物質(zhì)含量也很豐富，包含鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、磷等微量元素，其中鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血，鋅元素能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和提高免疫力；此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，其中的糖類物質(zhì)主要為葡萄糖，也包含果糖、蔗糖及多種低聚糖等，可為人體提供能量、增強(qiáng)體質(zhì)。

在加工特性方面，和田玉棗耐儲(chǔ)存性強(qiáng)，經(jīng)晾曬風(fēng)干制成干棗后，因皮薄肉厚、糖分高，在干燥、通風(fēng)的環(huán)境下可長(zhǎng)期保存不變質(zhì)，便于長(zhǎng)期儲(chǔ)存和運(yùn)輸，使其能在全國(guó)乃至全球廣泛銷售；同時(shí)，它也極易加工，適合制成棗粉、棗泥、棗醬、棗夾核桃、蜜棗等多種產(chǎn)品，且加工過(guò)程中能很好地保留原有營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，加工后產(chǎn)品口感依舊出色，深受消費(fèi)者喜愛。