橄欖提取物中羥基酪醇的作用
羥基酪醇是橄欖提取物中核心活性酚類物質(zhì)，因優(yōu)異的抗氧化、抗炎等生物活性備受醫(yī)藥、食品、保健品領(lǐng)域關(guān)注。本文系統(tǒng)梳理羥基酪醇的分子式、分子量等基礎(chǔ)理化參數(shù)，闡述其溶解性、穩(wěn)定性等關(guān)鍵理化特性，分析溫度、光照、pH值等外界因素對(duì)其理化性質(zhì)的影響，為羥基酪醇的提取純化、制劑研發(fā)、貯藏運(yùn)輸及工業(yè)化應(yīng)用提供理論支撐。
橄欖提取物；羥基酪醇；理化性質(zhì)；酚類化合物；穩(wěn)定性
橄欖（Olea europaea L.）作為藥食同源作物，其提取物富含酚類、萜類等活性成分，羥基酪醇是其中含量占比高、活性突出的特征性成分，也是衡量橄欖提取物品質(zhì)的核心指標(biāo)之一。羥基酪醇的生物活性與其理化性質(zhì)密切相關(guān)，其分子結(jié)構(gòu)決定了溶解性、抗氧化性等關(guān)鍵特性，而外界環(huán)境因素又會(huì)直接影響其理化穩(wěn)定性，進(jìn)而關(guān)乎產(chǎn)品的功效與貨架期。目前關(guān)于羥基酪醇的生物活性研究較多，但對(duì)其理化性質(zhì)的系統(tǒng)梳理與深入分析仍需完善�；诖�，本文全面總結(jié)羥基酪醇的基礎(chǔ)理化參數(shù)與核心理化特性，旨在為其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)。
1 羥基酪醇的基礎(chǔ)理化參數(shù)
羥基酪醇化學(xué)全稱2-(3,4-二羥基苯基)乙醇，屬于簡(jiǎn)單酚醇類化合物，由苯環(huán)、兩個(gè)鄰位羥基及乙基側(cè)鏈構(gòu)成，其核心理化參數(shù)明確且穩(wěn)定，是識(shí)別與檢測(cè)該成分的重要依據(jù)。
1.1 分子結(jié)構(gòu)與分子式
羥基酪醇分子結(jié)構(gòu)中，苯環(huán)3位、4位連有兩個(gè)活性羥基，苯環(huán)對(duì)位連接含羥基的乙基側(cè)鏈，獨(dú)特的鄰二酚羥基結(jié)構(gòu)是其核心活性與理化特性的基礎(chǔ)；分子式為C₈H₁₀O₃，分子結(jié)構(gòu)式為HO-C₆H₃(OH)-CH₂-CH₂-OH。
1.2 核心基礎(chǔ)參數(shù)
羥基酪醇分子量為154.16 g/mol，CAS登錄號(hào)為10597-60-1；常溫下為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無(wú)特殊異味；熔點(diǎn)為86~89℃，沸點(diǎn)為357.6℃（常壓下），閃點(diǎn)為184.2℃；密度為1.316 g/cm³（25℃），折射率為1.623，具備酚類化合物的典型基礎(chǔ)理化特征。
我廠成產(chǎn)的橄欖羥基酪醇價(jià)格具有特大優(yōu)勢(shì) 遠(yuǎn)銷上海 湖南 陜西 美國(guó)等地。
