有記養(yǎng)肝茶通過品茶活動(dòng)來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種行為藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國有記養(yǎng)肝茶的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的享受。被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本有記養(yǎng)肝茶，則是繼承唐宋遺風(fēng)。深入挖掘中國文化內(nèi)涵，深入研究探索中國文化的復(fù)興。茶文化既屬中國文化范疇，大松遞給我一杯耶加雪啡：“自己喜歡咖啡，喜歡做咖啡給大家。喜歡，勿忘初心，方得始終。”初心進(jìn)去，橘黃色的燈光打在綠色墻體上，散發(fā)著溫馨靜謐的氣息，人一坐下有種被空間融化進(jìn)去的感覺。我坐上吧臺(tái)，有時(shí)是大松遞來咖啡，有時(shí)是其他咖啡師。我坐在這里，可以獨(dú)自沉浸在自己的世界胡思亂想，偶爾跳出來跟大松搭個(gè)了腔：“為什么叫‘初心’？”當(dāng)喜歡的事變成一種年復(fù)一年的工作，有時(shí)你會(huì)迷失，忘記初衷，失去那份喜歡。初心像一份執(zhí)念，像一句警語。有時(shí)，我還是坐到吧臺(tái)上，大松給我遞上一杯卡布奇諾。“大松你最早做這咖啡館一定碰到什么難點(diǎn)吧？”“一開始潮州很多人并不了解咖啡，像精品咖啡，不同的產(chǎn)地，不同的烘焙度，從口感上的酸味、苦味、甘度飽滿度與回甘綿長度變化很大。很多人并不知道原來咖啡有這么多的風(fēng)味，他們以為咖啡就是大大一杯黑黑的東西，熱熱的甜甜的，甚至以為速溶咖啡就是咖啡。那些其實(shí)都是把奶精香精隨便亂加，胡亂一遭說是拿鐵就是拿鐵，說是卡布奇諾就是卡布奇諾。賣這些咖啡的人根本沒有認(rèn)真對待一杯咖啡。”